Характеристики сортування кавових зерен в основному включають такі аспекти:
Класифікація дефектної квасолі:
Spot Beans: на поверхні є очевидні чорні плями, які можуть бути викликані цвіллю або жабами.
Молодійська квасоля: поверхня запліснявна, впливає на смак і аромат.
Frog Beans: покусав жаби, що впливає на зовнішній вигляд та аромат.
Unripe Beans: Вибрано до того, як вони повністю зрілі, з поганим смаком та ароматом.
Посаджена квасоля: пошкоджена під час переробки, що впливає на якість.
Класифікація розміру:
18 Сітка: квасоля має помірний розмір і підходить для різних методів смаження.
17 Сітка ~ 14 Сітка: квасоля трохи більша, підходить для легкого обсмажування.
14 Сітка: квасоля менша, підходить для глибокого смаження.
Класифікація походження:
Діла висоти (висота<500 meters): lower hardness and milder flavor.
Ethiopia: G1 ~ G5 Класи, кількість дефектів коливається від 0 до 45, G1 - найвища якість.
Kenya: E, AA, AB, C, PB, TT та інші класи, E - рідкісна квасоля, AA - це тонка квасоля.
Colombia: Supremo, Excelso Extra, Excelso EP, UGQ та інші класи, Supremo - це спеціальна бема costa rica: SHB, HB, SH, EPW, PW, EGW, GW та інші класи, SHB - це надзвичайно жорстка квасоля guatemala: SHB , FHB, HB та інші оцінки, SHB-це надзвичайно жорстка квасоля, що не має ступеня обсмажування : light rauster: світлий колір, очевидна кислотність, придатна для одноразового похоронного або холодного пивоварного любителя кави. Medium Roasting: збалансована солодкість і кислотність, насичені ароматичні шари, придатні для американських кавових або любителів латте.
Dark Roast: Гіркий смак очевидний, а карамельні та шоколадні аромати - помітні. Він підходить для еспресо або людей, які люблять багатий смак.